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[判断题]

食物升降浮沉的作用趋向与炮制加工和烹调无关。（)

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发布时间：2022-08-05

更多“食物升降浮沉的作用趋向与炮制加工和烹调无关。（)”相关的问题

第1题

影响药物升降沉浮的因素有()

A.四气五味;

B.药物本身质地的轻重;

C.炮制、配伍;

D.以上均是

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第2题

（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

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第3题

哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。此题为判断题(对，错)。

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第4题

炮制、整理加工后的净药材要使用清洁容器或包装，净药材要与未加工、炮制的药材分库存放。此题为判断题(对，错)。

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第5题

人们经常使用微波炉给食品加热。有人认为，微波炉加热时食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能

识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些还具有毒性，甚至可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化，从而造成严重的健康问题。以下哪项最能质疑上述观点？()

A．微波加热不会比其他烹调方式导致更多的营养流失。

B．我国微波炉生产标准与国际标准、欧盟标准一致。

C．发达国家使用微波炉也很普遍。

D．微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化。

E．自1947年发明微波炉以来，还没有因微波炉食品导致癌变的报告。

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第6题

除尽污秽杂质，满足（)要求，是水产品初步加工的基本要求。A.烹调工艺B.营养卫生C.食品卫生D.整齐美

除尽污秽杂质，满足()要求，是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.营养卫生

C.食品卫生

D.整齐美观

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第7题

食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。

A.油温

B.水温

C.火力

D.蒸汽

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第8题

西瓜霜的炮制作用如何？

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第9题

蔬菜市场的新趋向

A.向营养保健型转化

B.向新鲜多样化转化

C.向加工方便型转化

D.向绿色食品型转化

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第10题

原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（)

原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()

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第11题

在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是()

A.烹饪

B.烹调

C.料理

D.火候

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