更多“通常面点制作中用的()和()是己熟的馅料。”相关的问题
第1题
在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的()等.
A.形态、味道、色泽、起发
B.大小、风味、颜色、起发
C.形态、味道、光泽、起发
D.大小、味道、色泽、起发
点击查看答案
第2题
熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。()
点击查看答案
第3题
火候是指熟制面点时所用()的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。
点击查看答案
第4题
轻馅面点制品,馅料一般为()为宜。
A.10~40%
B.50~60%
C.70~80%
D.80~90%
点击查看答案
第7题
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的口味()
点击查看答案
第8题
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的质感()
点击查看答案
第9题
炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
点击查看答案
第10题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
点击查看答案