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第1题
牛乳中钙磷比合适，利于钙的吸收。此题为判断题(对，错)。
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第2题
牛乳中钙、磷含量虽高但比例不适宜，也不利于吸收，故不宜用牛乳喂养婴幼儿。（)
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第3题
测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（)A.钙离子B.磷酸根离子C.草酸根离子D.磷酸氢根离子
测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是()
A.钙离子
B.磷酸根离子
C.草酸根离子
D.磷酸氢根离子
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第4题
牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（)A.CO2﹥O2﹥N2B.CO2﹥N2﹥O2C.N2﹥O2﹥CO2D.N2﹥CO2﹥O2
牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：()
A.CO2﹥O2﹥N2
B.CO2﹥N2﹥O2
C.N2﹥O2﹥CO2
D.N2﹥CO2﹥O2
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第5题
牛乳中各种成分含量范围错误的是（)
A.脂肪3.0-5.0%
B.水分77-79%
C.蛋白质3.0-3.5%
D.乳糖4.5-5.0%
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第6题
牛乳中蛋白质含量比较恒定，一般为（）。
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第7题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。
A.盖勃法
B.巴布科克法
C.碱水解法
D.索氏提取法
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第8题
测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（)内沸腾。
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第9题
牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%，其中约80%为（)。
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第10题
牛乳中的脂肪30%—50%是由3分子甘油形成的酯类。（)
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第11题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（）
A.盖勃法
B.罗紫-哥特法
C.巴布科克法
D.红外扫描法
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