题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
威化饼干一般选用湿面筋含量在（)的面粉。
A.23%～24%
B.20%～22%
C.19%～22%
D.28%～30%
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C.19%～22%
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第7题
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
第8题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
