第1题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
第2题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第3题
A.碱发
B.水法
C.油发
第4题
第5题
A.2--3
B.3-4
C.4-6
D.5-7
第6题
第7题
适合()的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白。
A.油发
B.火发
C.水发
D.碱发
第8题
C.碱发
第9题
油发与盐发的原理基本相同,所不同的是受潮后的原料可用()发。
A.盐
B.碱
C.火
D.油
第10题
A.化学性质
B.物理性质
C.固有性质
D.理化性质
第11题
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