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[单选题]

当主料香味较好时，()应起衬托作用。

A.高级清汤

B.辅料调料

C.鲜味调料

D.有鲜味的辅料

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发布时间：2020-09-17

更多“当主料香味较好时，（)应起衬托作用。A.高级清汤B.辅料调料C.鲜味调料D.有鲜味的辅料”相关的问题

第1题

当主料香味较好时，()应起衬托作用。

A.有鲜味的辅料

B.高级清汤

C.辅料调料

D.鲜味调料

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第2题

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

A.调料

B.主料

C.生料

D.辅料

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第3题

次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占布局范围应是()。

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第4题

食品用香精描述正确的是（）

A．由食品用香料和（或）食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外）B．含有或不含有食品用香精辅料C．通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工

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第5题

调香味烟叶在配方中起（)的作用。

A.谐调、改善香味

B.提供基础的香味

C.填充作用

D.调劲头和浓度

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第6题

调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用，一般所占比例（)。

A.很大

B.较大

C.较小

D.很小

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第7题

国际上通常根据烤烟在配方中所起的作用将烤烟烟叶分为香味型和中性型，其中中性性烟叶在配方中主要是起（)作用。

A.调香味

B.调劲头和浓度

C.填充

D.提供基础香吃味

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第8题

车辆制动机应具备的条件之一是：当列车在运行途中发生车钩分离时，全列车都应能自动的起缓解作用。（)

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第9题

调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。一般所占比例较小，多为与主体烟同香型或同类型的烟叶。（)

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第10题

国际上通常是根据烤烟在卷烟配方中所起的作用而进行分类的，一般分为香味型与中性型。（)

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