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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

早餐中必须含有的两大类食物是（）

A.碳水化合物和蛋白质类

B.维生素和蔬菜类

C.脂肪类和蛋白质类

答案

A、碳水化合物和蛋白质类

发布时间：2023-07-05

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第1题

许多早餐谷类食物中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供了100%的每天维生素的建议摄取量。但是，一份包括各种食物的比较均衡的早餐，比起这种增强型早餐谷类食物来，是一种更好地获取那些维生素的来源。以下哪一项，如果是正确的，将最有力地支持以上观点？

A.在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体利用。

B.经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。

C.食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。

D.未经过加工的谷类食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。

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第2题

“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第3题

食物中FA以8碳为主，棕榈油、可可籽油虽然含较多SFA，但碳链较短，其熔点低于大多数的动物Fat。（）

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第4题

在二氧化碳（CO、甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）、碳酸钙（CaCO中，都含有的元素是（）

A.碳

B.氧

C.氢

D.钙

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第5题

尿路平片（KUB）摄片前的常规肠道准备包括（）

A.术前晚服缓泻剂

B.少渣饮食

C.禁食含铋、铁等食物

D.检查前排空大便

E.摄片当日禁早餐

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第6题

下列对维生素的描述正确的是（）。

A.维护人体健康、促进生长发育、调节生理功能

B.缺乏任何一种都将对整个机体代谢产生影响，甚至导致机体发生维生素缺乏性疾病

C.按溶解性分为水溶性和脂溶性两大类

D.不参与组织构成，但可供给热量

E.体内不能合成或合成较少，必须食物中供给

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第7题

关于食物的能量，下列说法正确的是（）

A.测定食物中的能量可以用燃烧法

B.食物中的营养物质都含有能量

C.越名贵的食物，含有的能量越多

D.不含能量的营养物质，就不是身体必需的

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第8题

下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法不正确的是（）

A.糖类都是由碳、氢、氧元素组成的有机化合物

B.饱和硫酸铵溶液能使蛋白质失去原有的生理功能

C.控制油脂摄入可减少肥胖的发生

D.人体所需大多数维生素不能在人体内合成，需从食物中摄取

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第9题

下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()

A.蔬菜中亚硝酸盐

B.鲜豆中的植物红细胞凝集素

C.鲜黄花菜中类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫

E.水果表皮的农药

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第10题

豆浆被称为“植物奶”，其中含有的异黄酮（C15H10O2）具有防癌功能。下列关于异黄酮的说法正确的是（）

A.异黄酮中共有 27 个原子

B.一个异黄酮分子中含有一个氧分子

C.异黄酮中碳元素的质量分数最大

D.异黄酮中碳、氢、氧三种元素的质量比为 15∶10∶2

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第11题

下列说法中正确的是（）

A.炔烃分子中所有的碳原子都在同一条直线上

B.含碳碳叁键的有机物一定是炔烃

C.炔烃既易发生加成反应和取代反应

D.炔烃既可使溴水褪色，又可使酸性KMnO4溶液褪色

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