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[单选题]

加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【】

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

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发布时间：2023-03-11

更多“加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于【】A、60℃B、70℃C、80℃D、100℃”相关的问题

第1题

加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第2题

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于(B)

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

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第3题

食品烹饪及熟食品的保存要求：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70°C。（）

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第4题

需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）

A.60°

B.80°

C.70°

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第5题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第6题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

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第7题

食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于（℃）（）

A.50

B.60

C.70

D.100

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第8题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第9题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需求熟制加工地食品，应当烧熟煮透;需求冷藏地熟制品，应当趁热与时冷藏。()

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第10题

菜品制作烧熟煮透是确保食品卫生安全的根本保障，以下说法正确的是（）

A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上

B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上

C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）

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第11题

细菌性食物中毒常见原因之一是：食品未烧熟煮透，如食品烧制时间不足，烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到（）。

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