干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。

第1题

干制时脱出的重要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。

第2题

在果蔬干制过程中，能被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

第3题

在果蔬干制过程中，最容易被干燥的水分类型是（）。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

第4题

果蔬在干制过程中，有时采取（）、再升温的方式，使原料内部的温度高表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

第5题

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

第6题

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

第7题

为何果蔬干制时，尤其初期，一般不适宜采用过高的温度？

第8题

果蔬干制的措施重要有（）和（）。

第9题

果蔬干制的含义是什么？

第10题

果蔬干制分为（）和人工干制。

第11题

简要说明果蔬干制原理。