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[判断题]

20茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因。（）

答案

是

发布时间：2023-03-03

更多“20茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随时间的推移，新茶特有的清香被丧失，陈味也逐渐显露。茶叶中脂类物质的氧化和水解脂类物质的氧化是引起绿茶陈化和香气劣变的最重要原因。（）”相关的问题

第1题

根据国家标准《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》规定，乌龙茶香气的品质系数（权数)为（)

A.35﹪

B.30%

C.25%

D.20%

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第2题

环境温度过低之所以有可能对审评造成的不利影响，是因为（)。

A.审评人员灵敏性下降

B.热量散失过快影响茶叶冲泡效果

C.影响香气

D.茶汤出现冷后浑

E.仪器精密度受影响

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第3题

绿茶加工过程中，回潮程度不同，主要产生的结果是()。

A.香气低

B.滋味生涩

C.滋味苦涩

D.茶叶断碎严重

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第4题

在绿茶加工过程中，蛋白质水解可使部分氨基酸增加，使茶叶()。

A.增加苦涩味

B.降低苦涩味

C.鲜爽度下降

D.鲜爽度增加

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第5题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出与溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。()

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第6题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出与溶解于水中。所以，茶汤的滋味总系随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。()

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第7题

宋代为了改善茶叶香气，发展为蒸青团茶。()

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第8题

茶叶的贮藏应注意哪些事项？

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第9题

进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A.特性

B.性质

C.香气

D.品种

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第10题

审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的。（)

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第11题

茶叶贮藏的原理。

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