A.依据日常蛋糕使用量1.5倍
B.越多越好,保障使用
C.备用2天的使用量以防缺货
A、依据日常蛋糕使用量1.5倍
第1题
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
第2题
A.花卉
B.动物
C.蔬菜
D.人物
E.水果
第3题
A.凉菜配制
B.裱花操纵
C.个人用餐配送单位进行食品分装
D.水果拼盘制作
第4题
A.冷菜
B.裱花蛋糕
C.备餐
D.盒饭分装
第5题
A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕
B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存
C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内
D.成品通过输送窗进入备餐间
第6题
A.内部装修
B.通风条件
C.清洁程度
D.以上都不是
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
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