首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）

A.60°

B.80°

C.70°

答案

C、70°

发布时间：2023-01-28

更多“需要热制加工的食品，应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（）”相关的问题

第1题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()℃。

A.60

B.65

C.70

点击查看答案

第2题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

点击查看答案

第3题

食品应烧熟煮透，加工时中心温度不低于（℃）（）

A.50

B.60

C.70

D.100

点击查看答案

第4题

加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

点击查看答案

第5题

烹饪加工中，以下（）方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

点击查看答案

第6题

为了确保食品烧熟烧透，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，保证食物烧熟煮透，热食加工的中心温度达到70度，当餐制作当餐食用，缩短成品存放时间（）

点击查看答案

第7题

食品加工做到烧熟煮透，确保食品受热均匀，中心温度不低于多少度（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

点击查看答案

第8题

造成细菌性食物中毒的常见原因是()。

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

点击查看答案

第9题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需求熟制加工地食品，应当烧熟煮透;需求冷藏地熟制品，应当趁热与时冷藏。()

点击查看答案

第10题

以下哪些措施不能有效防止未烧熟煮透？（）

A．大体积食品不经切配直接烹饪

B．定期检修烹饪设备，保证正常运转

C．避免超负荷加工

D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

点击查看答案

第11题

严把食品安全关，应做到如下哪几项（）

A.不同类型的食品原料要分开储存、分开加工

B.烹调过程要做到生熟分开，烧熟煮透

C.严禁要外来人员进入厨房，接货人戴口罩，手套并保持一定距离在食堂外验收

D.以上都是

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP