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钙质原料是()，硅、铝质原料是()，铁质原料是()。
钙质原料是（)，硅、铝质原料是（)，铁质原料是（)。
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第6题
对某些设备内部的沉积物可用人工揩擦或铲刮的方法清除。若沉积物为可燃物，则不能用易产生火花的()。
A.铜质工具
B.木质工具
C.铝质工具
D.铁质工具
第7题
氧化锌是粉质类化妆品的原料主要起()作用。
A.润滑有光泽
B.增白及较强的遮盖性
C.加强附着力
D.防晒
第8题
冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
A.色彩
B.质量
C.造型
D.形状
第10题
火发主要是通过直接加热，使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化，即角蛋白变()。
A.性
B.化
C.质
D.色
第11题
A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
