油脂氧化的初级产物是氢氧化物。此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2020-09-17

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第1题

脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。

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第2题

POV是指衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，的分解速度超过生成速度，POV会（），此时不能再用POV衡量氧化程度。

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第3题

油脂氧化中最重要的中间产物为（）。

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第4题

油脂氧化的第一个中间产物为（），它的分解产物具有（）。

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第5题

丙二醛为油脂氧化的中间产物。（）

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第6题

油脂在自氧化过程中有何产物？

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第7题

次级代谢的生理意义不像初级代谢那样明确，但是某些次级代谢产物对于该微生物具有特殊的意义，如与孢子的启动形成有关。此题为判断题(对，错)。

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第8题

高温加热油脂产生的有害产物为（）。

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

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第9题

高温加热油脂产生的有害产物有（）。

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

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第10题

从含镍废催化剂中可回收镍，其流程如下：从含镍废催化剂中可回收镍，其流程如下：某油脂化工厂的含镍催化剂主要含有Ni，还含有Al（31%）、F 某油脂化工厂的含镍催化剂主要含有Ni，还含有Al（31%）、Fe（1.3%）的单质及氧化物，其他不溶杂质（3.3%）。部分阳离子以氢氧化物形式完全沉淀时的pH如下