题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
防止餐食配送时汤汁挤压引起机上烤箱设备电器短路或起火，在烹饪时应注意收干汤汁，避免餐食里残留过多汤汁（）
答案
是
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第3题
第4题
A.跟据不同的商品，选择适当的配送工具，汤汁、饮料类商品单独放置在杯托内
B.餐饮、饮料类商品在装箱时，不可用力挤压，且不可多层码放，以免造成挤压，漏汤、漏液
C.水果类、餐饮类商品放入箱内后，应用填充物填充，避免商品倾倒、滚动
D.装箱时应注意熟品与生品分开，有特殊味道的与无特殊味道分开
E.商品入箱后，必须盖严上盖，全程无尘密封运输
第8题
A.餐厨垃圾投放完应盖好垃圾桶的盖子
B.带汤汁的剩菜剩饭应该将汤汁过滤掉后丢弃
C.投放瓶罐类物品时，应将容器内产品用尽或倾倒，并清理干净后投放
D.大骨头、玉米棒应投入其他垃圾桶
第9题
A.干货岗检查干货日期标签及保质期，按先进先出顺序整理仓库货架，核对库存数量。负责区域内卫生，做好干货使用台账记录
B.餐食组合岗，装车前对使用的餐车烤箱进行检查，按航班先后次序贴餐牌编航班，抽查餐食生产日期及保质期，填写餐食交接表及餐食组合表
C.餐食组合岗，编完航班后，检查当日冷库内餐食日期，不能有临近过期餐食。发现任务书预数与实发相差较大时，及时反馈进行补数
第11题
A.站台候车过程中协助乘务清点餐食数量
B.在车体冷藏柜温度降到0-8℃时，方可将餐食放入
C.接触餐食时必须戴口罩、手套
D.热链餐食温度需要达到60℃以上
