更多“用面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、色拉油调制的糊,适用于制作()。”相关的问题
第1题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B.蛋液、泡打粉和食盐
C.蛋白、泡打粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
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第2题
调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。
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第3题
构成蛋泡糊的主要原料品种是()
A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
B.蛋清、泡打粉和糯米粉
C.蛋白、泡打粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
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第5题
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。
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第6题
调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。
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第7题
首先搅打面粉和油脂,主要制作重油类蛋糕,蛋糕体积较小,内部组织非常细密、柔软的调制方法属于()。
A.蛋糖调制法
B.糖油调制法
C.粉油调制法
D.糖水调制法
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第8题
制作炸馓子的原料主要有:面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
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第9题
用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团称为()。
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第10题
用干酵母调制油条面坯,干酵母的用量占面粉量的()左右为宜。
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第11题
()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
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