题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
冷冻法的温度控制一般在（ ）左右。
A.-16～-28℃
B.-5～-10℃
C.-1～-5℃
D.0℃
答案
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（请给出正确答案）
A.-16～-28℃
B.-5～-10℃
C.-1～-5℃
D.0℃
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第2题
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在()之间。
A.-1℃～0℃
B.-1℃～-10℃
C.-20℃～-1℃
第5题
A.将标养28d的试件从标准养护室中取出，泡水饱和;
B.将试件放入冻融试验箱，注意控制各试件间保持20mm的间隙;
C.冷冻试件在冻融箱内温度降至-18℃时开始计算;
D.每次冻融循环的冷冻时间保持在4小时以内。
第7题
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有 的空间
B.用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12
D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
第8题
A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有二的空间
B.用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10〜12d
D.制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7〜8d左右
