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[单选题]

利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。

A.腌渍贮存

B.烟熏贮存

C.化学贮存

D.冰温贮存

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发布时间：2022-10-27

更多“利用腌渍时加入的食盐、糖等提供高的渗透压以及发酵产酸抑制微生物活动，这种贮存方法是（)。”相关的问题

第1题

下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是()。

A.突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的

B.腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施

C.平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液

D.高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡

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第2题

用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在()

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-40%

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第3题

炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。A.辛醇B.双氧化C.硝酸镁D.硫酸

炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

A.辛醇

B.双氧化

C.硝酸镁

D.硫酸

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第4题

在制作烘焙食品时，我们所加入的糖只是为了给食品提供甜味。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

A.盐浓度

B.糖浓度

C.蒸发水分

D.日照

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第6题

在下列各用途中，利用了物质的氧化性的是（）A. 用食盐腌渍食物B. 用盐酸除去铁表面的铁锈C. 用汽

在下列各用途中，利用了物质的氧化性的是（）

A. 用食盐腌渍食物

B. 用盐酸除去铁表面的铁锈

C. 用汽油擦洗衣料上的油污

D. 用漂粉精消毒游泳池中的水

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第7题

下列加入的物质起催化作用的是（）A. 电解水时，加入少量KOH，电解速率加快B. Zn与稀硫酸反应时，加

下列加入的物质起催化作用的是（）

A. 电解水时，加入少量KOH，电解速率加快

B. Zn与稀硫酸反应时，加入几滴CuS04溶液，产生H2速率加快

C. 皂化反应后，加入食盐细粒，加快肥皂析出

D. 双氧水中加入Mn02粉末，产生气泡明显增多

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第8题

不是炭化的目的是（）A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬B.防止糖、蛋白质、淀

不是炭化的目的是（）

A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

C.缩短灰化时间

D.防止碳粒易被包住，灰化不完全

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第9题

为了加速腌渍过程，应尽可能在（)溶液条件下进行。

A.高温度高浓度

B.高温度低浓度

C.低温度低浓度

D.低温度高浓度

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第10题

冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。

A.果汁

B.食盐

C.薄荷

D.柠檬

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第11题

如何预防老年性耳聋：

A.要科学饮食，合理营养

B.忌“三高一低”的饮食(高糖、高盐、高胆固醇、低纤维素)

C.注意劳逸结合，保持乐观情绪，多参与社会活动，多与人交往，保持轻松愉快的良好心态

D.经常参加力所能及的体育锻炼，如散步、打太极拳等

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