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[主观题]

不得用于加工鲜冻片猪肉。A.机械致死猪B.瘦弱猪C.种猪及晚阉猪D.去势猪

不得用于加工鲜冻片猪肉。

A.机械致死猪

B.瘦弱猪

C.种猪及晚阉猪

D.去势猪

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发布时间：2020-09-17

更多“不得用于加工鲜冻片猪肉。A.机械致死猪B.瘦弱猪C.种猪及晚阉猪D.去势猪”相关的问题

第1题

鲜冻片猪肉包括()。

A.片猪肉

B.鲜片猪肉

C.冷却片猪肉

D.冷冻片猪肉

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第2题

关于猪脚饭核心食材描述正确的有（）

A.包含的品类有：冻肉、鲜猪肉、调料、大米、油、冻品、蛋、预制菜、餐厨等

B.鲜猪肉的商品有：去骨猪后肘、猪大肠、粉肠、烧毛猪后肘子、精修五花肉

C.冻禽：桂柳冻白条鸭4.8斤*6只、琵琶腿、中德三黄鸡

D.大米：金谷园大米、金丰大米、盘锦大米

E.油：花生油

F.鲜禽：三黄鸡、光鸭

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第3题

关于原味汤粉的核心食材正确的有（）

A.调料干货：海天金标生抽1.9L、味事达味极鲜4.9

B.蔬菜：指天椒、生菜、枸杞叶、薄荷叶、紫甘蓝

C.鲜猪肉：绿康猪肝、鲜纯瘦肉片、鲜梅头肉、猪粉肠、猪世家鲜猪肝片

D.蛋类：咸鸭蛋

E.餐厨用品：打包盒、一次性筷子

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第4题

关于米粉和原味汤粉的核心食材描述正确的有（）

A.都需要的蔬菜：指天椒、生菜、枸杞叶

B.都需要的鲜猪肉：鲜梅头肉、猪粉肠、猪世家鲜猪肝片

C.都需要的都米粉：东莞米粉、东怡米粉、生粉

D.都需要的蛋：咸鸭蛋、鲜鸡蛋、鹌鹑蛋

E.都需要的调料：厨邦2KG鸡粉、味事达5L*4、凤球唛750ML鱼露

F.都不需要的是：绿康猪肝、不担忧牛腩

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第5题

公路、水路运输鲜冻片猪肉应使用符合卫生要求的冷藏车(船)或保温车。此题为判断题(对，错)。

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第6题

猪肉的品质还与猪的性别有关，通常以阉猪肉质最佳，母猪次之，公猪最差。（)

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第7题

每头猪可以分割产品多少个其中鲜品多少个冻品多少个产品规格屠宰类产品多少个分割类产品多少个（）

A.484，306，178，210，274

B.474，306，178，201，274

C.484,306，168，210，264

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第8题

不属于绿通产品的是（）

A.牛

B.猪

C.种猪

D.冷冻猪肉

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第9题

最适合做“红烧猪肉”的原料是（)。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉

最适合做“红烧猪肉”的原料是()。

A.猪夹心肉

B.猪五花肉

C.猪上脑肉

D.猪里脊肉

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第10题

“米猪肉”中的寄生虫是（)。A.肉孢子虫B.血吸虫C.猪囊虫D.肝吸虫

“米猪肉”中的寄生虫是()。

A.肉孢子虫

B.血吸虫

C.猪囊虫

D.肝吸虫

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