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[判断题]

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

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发布时间：2022-11-07

更多“温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）”相关的问题

第1题

温水面坯适宜于制做（）之用。

A.抻面

B.烙饼

C.花卷

D.馒头

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第2题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第3题

烫面蒸饺是用热水面坯制成的。（）

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第4题

下列成品属于冷水面坯制品的是（）。

A.水饺

B.蒸饺

C.叉烧包

D.虾饺

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第5题

（）是用热水面坯制成的。

A.水饺

B.小笼包

C.烫面蒸饺

D.开花馒头

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第6题

在筵席中适合配樟茶鸭片上桌的面点品种是（)。

A.包子

B.荷叶饼

C.蒸饺

D.汤圆

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第7题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第8题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第9题

（）是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.沸水面坯

D.热水面坯

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第10题

温水面主坯具有可塑性强的特点。（）

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第11题

（）按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.油酥面坯

D.膨松面坯

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