第1题
A.融沉性
B.冻胀性
C.冻融性
D.膨胀性
第2题
A.保鲜
B.贮藏
C.冻藏
D.储存
第3题
冬期施工所用材料应符合规定:石灰膏、电石膏等应防止受冻,如遭冻结,应经融化后使用。()
第4题
第5题
第6题
第7题
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下
第8题
A.退火
B.烛火
C.回火
第9题
第10题
第11题
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