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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白灼虾配什么上菜酱料（）

A.姜汁

B.白灼汁

C.芥末

答案

C、芥末

发布时间：2023-02-14

更多“白灼虾配什么上菜酱料（）”相关的问题

第1题

收到菜单后需准备什么（）

A.菜品相应酱料

B.菜品相应刀叉，酱料，卡式炉，洗手盅，蟹针蟹钳，堂灼车等

C.不需要准备，会有领班及传菜员准备好

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第2题

基围虾常做方法有（）

A.白灼

B.椒盐

C.红焖

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第3题

广西著名的风味菜点有（）

A.天火烹饪鸡

B.虫草炖海狗鱼

C.葵花马蹄肉饼

D.白灼虾

E.豉汁蒸排骨

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第4题

某学生在父亲节为爸爸设计了一份午餐食谱，包括米饭、白灼虾、炒鸡蛋，为使营养更合理，应该增加的一道菜是（）

A.炒菜心

B.清蒸鲫鱼

C.炒牛肉

D.老面馒头

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第5题

江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。

A.干烧鱼翅

B.水晶肴蹄

C.家常海参

D.白灼基围虾

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第6题

深井烧鹅配什么酱料（）

A.鸭酱

B.甜面酱

C.番茄酱

D.梅子酱

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第7题

使用托盘供餐，端托离开厨房前应确保食物及所需配料酱料等均在托盘中，且（）。

A.依食物造型交错摆放

B.依上菜顺序摆放

C.随意摆放

D.重物放置于托盘中央

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第8题

下列使用托盘供餐操作过程中，错误的是（）。

A.较大、较重的盘碗放置于托盘中央，较小的物品靠边放置

B.咖啡壶及茶壶注满水，壶嘴朝外

C.端托离开厨房前确保食物及其所需配料酱料等均在托盘中，且依上菜顺序摆放

D.托盘放置于宾客餐桌上，再进行上菜服务

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第9题

吃火锅我必点什么（）

A.柠檬配酸梅汁

B.虾滑

C.肉

D.丸子

E.青菜

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第10题

下列关于上菜话术正确的有（）

A.打扰一下，咱们点的菜品到了，荤菜给您先上桌

B.精品肥牛，涮煮60秒;新西兰羊肉卷，涮煮40秒;捞派虾滑，涮煮3分钟

C.上菜时要提醒客人，荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D.菜品摆放整齐，方对方，圆对圆

E.祝您用餐愉快！（目视客人三角区后退一步+海底捞礼）

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第11题

鲍鱼的做法有（）

A.清蒸

B.鲍汁扣

C.堂煎

D.白灼

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