关于空心菜流程以下说法正确的是（）

A．摘选、清洗、沥水步骤在粗加工操作。上下午分开清洗。摘选时将烂叶、黄叶、烧心、冻伤麻点、虫眼叶摘出不用。清洗水温≤20℃。空心菜清洗时手逮住空心菜杆部清洗，以免折伤叶片，仔细检查菜叶上有无虫子B．出品份量根据《菜品份量表》执行，份量误差：﹢15克。②摆盘环节检查主要注意有烂叶黄叶、冻伤、折伤、发蔫、虫眼叶及虫、泥沙等问题，及时挑选出。③门店在装盘时，建议较长的摆整份使用，整颗装盘，装好盘的空心菜无明显超盘现象，菜叶无打蔫低垂在盘边现象，空心菜菜叶超出盘边≤2厘米为合格（检查标准：水平90度角）。④空心菜长度超过25厘米，可以中间掐断，前端保留2片以上的叶片（空心菜不带叶的光杆严禁摆盘出品），摆盘时比较短的放在下面，较长的放上面装盘C．加膜、盖湿纱布、喷水是防止风干。②已摆盘当天未使用的，检查质量合格的做员工餐，已变质的丢弃处理。③隔夜产品在第二天使用前需重点检查有无冻伤、折伤、发蔫情况。④冷藏温度：4℃（±2℃）