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[判断题]

由于炉烤为封闭式，加入均匀，可使菜肴具有良好的特殊风味，并有外焦里嫩的特点。（)

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发布时间：2022-05-11

更多“由于炉烤为封闭式，加入均匀，可使菜肴具有良好的特殊风味，并有外焦里嫩的特点。()”相关的问题

第1题

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A.焖制B.煮制C.铁扒D.烤制

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

A.焖制

B.煮制

C.铁扒

D.烤制

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第2题

由于异相型游梁式抽油机具有较大极位夹角，一般为（)左右，使得抽油机悬点载荷不能与减速箱扭矩

由于异相型游梁式抽油机具有较大极位夹角，一般为()左右，使得抽油机悬点载荷不能与减速箱扭矩不能同时达到峰值，因而可使上电动机所需功率()，实现节能效果。

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第3题

菜肴（)是素菜的代表菜。A.烤菜花B.植物四宝C.扣三丝D.烧冬瓜

菜肴()是素菜的代表菜。

A.烤菜花

B.植物四宝

C.扣三丝

D.烧冬瓜

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第4题

烤鹅填栗子馅是（)典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

烤鹅填栗子馅是()典型的代表菜肴。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.意式菜

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第5题

烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是()

A.码位调理形式

B.定型调味形式

C.基础调味形式

D.辅助调味形式

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第6题

加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。

A.大曲

B.粮食

C.稻壳

D.量水

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第7题

选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（)、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A.数量B.规格C.样式D.形态

选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

A.数量

B.规格

C.样式

D.形态

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第8题

合金调质钢，由于合金元素的加入提高了淬透性，所以调质后具有良好的综合机械性能。（)

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第9题

为了得到炉膛计算的基本方程，针对炉膛传热过程所做的假设为下列的（)。

A.传热与燃烧过程分开

B.对流传热忽略不计

C.炉内各物理量认为是均匀的

D.炉壁表面温度为Tb，黑度为ab，面积为同侧炉墙面积

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第10题

炉胆的热膨胀问题是设计者必须考虑的问题，由于炉胆受高温火焰灼烧，其平均温度要高于锅筒（锅壳)的温度，特别是燃油、燃气锅炉的火焰温度更高，温度变化更剧烈，因此如果设计不合理，则会将很大的（)集中于某几处，容易造成应力集中处破裂甚至导致锅炉爆炸，所以要求炉胆应具有良好的热胀冷缩性能。

A.压力

B.温度

C.热膨胀应力

D.扭矩

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第11题

由于温度的变化可使溶液的体积发生变化，因此必须规定一个温度为标准温度。国家标准将（)规定为标

由于温度的变化可使溶液的体积发生变化，因此必须规定一个温度为标准温度。国家标准将()规定为标准温度。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

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