第1题
A.60°
B.80°
C.70°
第2题
A.60
B.65
C.70
第3题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度不低于(B)
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
第4题
第5题
A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程
第6题
A.50
B.60
D.100
第7题
D.100℃
第8题
第9题
第10题
A.测量食品中心温度
B.切开大块肉观察中心部分
C.品尝加工后的食品
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