第1题
A.从业人员带菌污染
B.食品未烧熟煮透
C.食品贮存温度、时间控制不当
D.餐具清洗消毒不彻底
第2题
A.食品贮存不当
B.未烧熟煮透食品
C.未充分再加热食品,生熟交叉污染
D.进食未彻底清洗、消毒的生食品
E.从业人员污染食品
第3题
A.生熟交叉污染
B.误食毒蘑菇
C.食品未烧熟煮透
D.河豚鱼中毒
第4题
A.交叉污染
C.熟食储存不当
第5题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
第6题
B.从业人员出现呕吐、腹泻
C.未烧熟煮透
D.餐具、用具不干净
E.食品存储温度、时间不当
第7题
B.加工人员戴菌操作
D.用具不洁
E.温度时间控制不当
第8题
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
第9题
A.致病原因
B.致病机理
C.致病经过
D.致病症状
第10题
第11题
A.定期对食堂从业人员体检
B.食用前对食物烧熟煮透
C.采用溯源平台购买食材
D.低温保存的食物不加热直接食用
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