首页 > 学历类考试> MBA

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

浆皮面团糖浆中的转化糖可以使成品口感（)。

A.更湿润绵软

B.更松泡

C.更酥脆

D.更干硬

答案

查看答案

发布时间：2022-11-23

更多“浆皮面团糖浆中的转化糖可以使成品口感()。”相关的问题

第1题

在制作茸胶时，加入适量的肥膘，可以使成品（）。

A.油润芳香、口感弹牙

B.油腻芳香、口感细滑

C.干爽芳香、口感细嫩

D.油润芳香、口感细嫩

点击查看答案

第2题

糖能改变面团的组织，提高成品的营养，改善成品的风味。（）

点击查看答案

第3题

糕饼表面的糖霜易采用（);面包需要保持松软，应适量选用（)。

A.转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆

B.蔗糖;蔗糖

C.转化糖或果葡糖浆;蔗糖

D.蔗糖;转化糖或果葡糖浆

点击查看答案

第4题

混酥面团性质和（)类似。

A.发酵面团

B.冷水面团

C.水油面团

D.浆皮面团

点击查看答案

第5题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

点击查看答案

第6题

一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝脏转化成葡萄糖而被利用，这种类型的糖是（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.果糖

D.核糖

E.甘露糖

点击查看答案

第7题

炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.判断对错

炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜.

判断对错

点击查看答案

第8题

炸肉酥、鸡仔饼等面点品种是采用（)制作而成的。

A.单酥面团

B.砂糖浆面团

C.麦芽糖面团

D.层酥面团

点击查看答案

第9题

脆皮糖浆中的（）能增加成品的香酥度。

A.酒和酱油

B.酒和香油

C.醋和酱油

D.醋和酒

点击查看答案

第10题

在糖浆的调配过程中，下列哪项可以加入到糖液中（)。

A.甜味剂

B.酸味剂

C.色素

D.防腐剂

点击查看答案

第11题

油脂可以使主坯润滑、分层、增加韧性，使成品起酥发松。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP