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[单选题]

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工一般卫生要求和()初加工卫生。

A.动物原料

B.植物原料

C.常用原料

D.蛋类原料

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发布时间：2023-06-12

更多“烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工一般卫生要求和()初加工卫生。”相关的问题

第1题

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。（）

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第2题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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第3题

西式肉制品香肠的加工工艺是:原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→ 斩拌 —→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却。

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第4题

初加工主要是指原料的宰杀、拆卸、涨发之类的加工过程。（)

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第5题

深加工是指对已经初加工的原料进行()。

A.切割成型，浆腌

B.解冻

C.洗涤

D.宰杀

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第6题

甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）

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第7题

什么是纤维原料的初加工？分别是什么类型的初加工？

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第8题

什么是纤维原料的初加工？各有什么类型的初加工？

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第9题

原料初加工使用专用清洗水池（）

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第10题

原料初加工是否合理，直接影响净料成本。（)

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第11题

不需初加工而直接配制点心的原料成本就是其进价成本。（）

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