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[填空题]

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）和Aw>0.85。

答案

暂无答案

发布时间：2023-01-01

更多“决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）和Aw>0.85。”相关的问题

第1题

罐藏低酸性食品的标准为（）和（），其理由是（）。确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。

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第2题

罐藏食品的主要腐败变质现象包括（）。

A.胀罐

B.杀菌不足

C.平盖酸败

D.霉变

E.硫化黑变

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第3题

罐藏食品依pH值分为几类？主要有哪些罐头品种？其杀菌工艺条件有何不同？

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第4题

常见的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）和（）。

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第5题

罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。

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第6题

食品罐藏的根本工艺过程包括()、()、()、()、()与()等。

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第7题

罐藏食品的生产过程由预处理、装罐、（）、（）、（）、冷却和后处理等工序组成。

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第8题

肉毒杆菌常会引起罐藏食品的平盖酸败。（）

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第9题

罐藏食品装罐时留有顶隙的目的是（）。

A.调节净重

B.防止胀罐

C.产生真空

D.便于封罐

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第10题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？

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