题目内容
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[单选题]
保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择为()。
A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.熟铁
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A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.熟铁
第3题
A.铂金,160
B.聚氯乙烯,250
C.聚四氟乙烯,250
D.镍,200
第5题
A.选择适当材质容器
B.控制水样的pH
C.加入化学试剂抑制氧化还原反应和生化作用
D.可采用冷藏或冷冻,目的是降低化学反应速率
第8题
A.为了显得自己热情,只要是价格贵的菜就点,管他特色不特色
B.宴请的朋友中有信奉印度教的,应避免点牛肉
C.记得中餐的上菜顺序是:冷菜—热炒—点心叶汤—大菜叶汤菜—水果
D.冬天宜选择红烧、红焖、火锅等为上;夏天宜选清蒸、清炒等为好
第9题
保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
第10题
保留工作底稿的首要目标的最佳表述是:
A.有助于按有规律方式来开展业务;
B.保存业务工作方案以便下次业务的再次使用;
C.为最终的业务沟通提供支持;
D.作为监督性复核的依据。
第11题
为了最小化采购部门的代理商为个人利益而滥用职权,组织应该:
A.定期对采购代理商的分工进行轮换;
B.需要内部审计师确定经由选择的采购和应付账款;
C.指定所有采购的项目必须通过单位成本——价值分析;
D.指导采购部门按所支付的采购价保存记录,并每6个月对其进行审核。