关键控制点（CCP）是：过程中应用（）的步骤，用于预防或减少（）至可接受水平，有规定的关键限制，并通过（）能够进行纠正

A.控制措施

B.显著食品安全危害

C.测量

D.不可测量

答案

控制措施显著食品安全危害测量

发布时间：2023-01-17

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第1题

（）即危害分析和关键控制点。

A.CCP

B.GMP

C.HACCP

D.GIP

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第2题

工厂关键控制点（CCP点）是（）

A.水处理臭氧杀菌工序

B.3#线洗瓶工序

C.1#/2#/4#线高歪盖喷打码不良在线检查工序

D.灯检工序

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第3题

HACCP包括：危害分析（HA)、关键控制点（CCP)、设定控制危害的标准、设定临控体系、设定纠偏措施、设定验证方法、设定档案制度，称作HACCP的（)。

A.7个条件

B.7个原则

C.7条准则

D.7个方面

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第4题

检查时既要检查执行过程中的关键控制点，也要检查执行的结果是否达到目标（）

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第5题

6 ．内部会计控制应当涵盖单位内部涉及会计工作的各项经济业务及相关岗位，并应针对业务处理过程中的关键控制点，落实到决策、执行、监督、反馈等各个环节。（）此题为判断题(对，错)。

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第6题

CCP判断树是：（)。

A.决定控制测量的方法

B.确认关键危害的方法

C.说明关键限值的技术

D.确定某环节是否是CCP的一系列问题

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第7题

杀菌工序是淮南饮料有限公确定的一个关键工序。该工序作业指导书规定杀菌温度：85—88；杀菌时间30—50秒，压力保持在1—1.1MPa，流速：20m／s，以确保大肠肝菌不得检出，菌落总数控制在5个以下。为此工艺人员确定了CCP计划：你认为上述CCP计划中有无问题？为什么？关键限值和监控措施应该如何确定？