更多“烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。”相关的问题
第1题
制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
A.160℃～180℃
B.180℃～200℃
C.200℃～180℃
D.220℃～240℃
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第2题
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
A.90～110
B.110～170
C.170～190
D.190
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第3题
为使鸭体皮层蛋白质凝固，烤制时蛋白质变性而酥脆，烤前需将鸭体（)。
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第4题
()是以焙烤为最后熟制工序的
A.油炸类糕点
B.水蒸类糕点
C.熟粉类糕点
D.月饼类糕点
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第5题
海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)
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第6题
烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。
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第7题
当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。
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第8题
《水力发电厂计算机监控系统设计规范》规定：温度量宜用热电阻以（)接入现地控制单元专用模件或经温度巡检装置接入。
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第9题
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头
下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH
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第10题
烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种
A.140~170℃
B.200~210℃
C.220~230℃
D.230~240℃
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第11题
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。
A.170℃以下
B.190℃左右
C.240℃左右
D.260℃以上
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