更多“花色菜看因工艺复杂,为了确保卫生,操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。”相关的问题
第1题
使用电动工具前,应()。
A.用水清洗,确保卫生,才可使用
B.看是否需要改装工具,进步效率
C.进行检查,确确保机件正常常
D.清理,看是否有阻塞参考
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第2题
H公司在将生产制造环节外包给当地一家企业时,为了防止潜在的质量问题,在生产线建设同时,就开始培训对方的工艺技术人员和质量检验人员,从控制角度看,这属于()。
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第3题
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要,在腌制中常加入有害于人体的发色剂()
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第5题
花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。()
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第7题
花色菜是指外形和色泽上具有艺术美感的菜肴。()
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第8题
花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。()
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第9题
配花色菜应注意()。
A.选料精,利用造型
B.刀工精细
C.味道浓
D.火候准确
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第10题
烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
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第11题
小型和质嫩的原料及一些有造型的花色菜,宜用中小火,汽温不宜过高。()
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