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[单选题]

擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。

A.移动

B.翻动

C.转动

D.以上都是

答案

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发布时间：2022-07-05

更多“擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。”相关的问题

第1题

剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法。它常配合（)等成形方法。

A.揉

B.卷

C.包

D.擀

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第2题

卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）

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第3题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）

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第4题

糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。

A.擀制

B.模具

C.包制

D.贴制

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第5题

调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。（）

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第6题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第7题

泡芙成型的方法一般是（)成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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第8题

制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮

B.拍皮

C.擀皮

D.以上都是

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第9题

擀制过程不能或缺的工具是（)。

A.擀面棍

B.刀

C.钳

D.筷子

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第10题

制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。（）

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第11题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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