灶台上方挡火板、干净无油污。灶台上方排油烟管道（半臂之长）无积油（）

第1题

灶台上方排油烟管道（一臂之长）必须（）进行清刮处理。

A.每日

B.每周

C.每半月

D.每月

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第2题

厨房挡火板须每日擦拭，表面无积油、油垢等；重油烟商户、轻油烟商户每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存（）

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第3题

会所管事部员工清洁灶台卫生时可以用白色毛巾，不锈钢表面可以清洁干净，又好用（）

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第4题

厨师工作职责：炒菜过程中，每炒完一道菜不必洗过，不必随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后再统一清洗（）

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第5题

放置燃气灶的灶台应采用不燃烧材料，当采用难燃材料时，应加（）

A.防火隔热板

B.塑料面板

C.木质制板

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第6题

若定急倾斜煤层采煤工作面着火时，下面不正确的说法（）。

A.不准在火源上方灭火，防止水蒸气伤人

B.在火源上方灭火时，防止水蒸气伤人

C.从侧面利用保护台板和保护盖接近火源灭火

D.在火源下方灭火时，防止火区塌落物伤人

E.在火源下方灭火时，防止水蒸气伤人

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第7题

以下操作重点说法正确的有（）

A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板

B.鸡排炸好后需要滴油15秒

C.解冻好的鸡排倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁

D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开

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第8题

营运部负责向商户明确挡火板安装标准，并负责向商户明确排油烟管道、油烟净化器、排油烟风机安装标准，商户装修、调改时，分别负责两项内容的验收工作（）

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第9题

女孩头发的要求是什么（）

A.发长过肩时，须将长发扎马尾或盘发髻，刘海长度不超过眉毛

B.马尾或发髻高度在耳部上方2CM处

C.发色选择深黑色、自然黑色、深棕色或棕色

D.头发保证干净、无头皮屑、无异味

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第10题

与相邻的舷侧列板相比，舷顶列板需加厚的主要原因是（）。

A.舷顶列板位于舷侧列板的最上部

B.舷顶列板上方要焊接舷墙，因而影响其结构

C.舷顶列板是承受总纵弯矩最大的一列板

D.舷顶列板上要开甲板排水孔，使其强度降低

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第11题

关于催化剂装填的注意事项，说法错误的是（)。

A.装填使用的工具必须保证无油、无锈、无灰尘

B.严禁穿着沾有油污的作业服进入反应器，要求穿干净拖鞋

C.因催化剂出厂时已过筛，所以装填前不需要过筛

D.手工装填催化剂要求戴干净白纱手套

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