油脂是油和脂的总称，在常温下呈（）的称为脂。

第1题

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第2题

（）是总称，常温下呈（）的称为油，呈（）的称为脂。

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第3题

下列关于脂类的说法有误的是（)

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

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第4题

油脂是()与()的总称。

A.油

B.花生油

C.大豆油

D.脂

E.甘油

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第5题

应用于油脂类蛋糕的油脂以常温下固脂为宜，油脂的主要功能是（)。

A.促进蛋糕的凝固定型

B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软

C.在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积

D.帮助面筋的生成

E.改善黄油蛋糕的口感，增加风味

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第6题

下套管前涂在套管接箍上的油脂是()。

下套管前涂在套管接箍上的油脂是（)。

A.只要是丝扣油就可以

B.套管丝扣油

C.二号锂基脂

D.含固体铜，锌，石墨

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第7题

常温下为固体的油脂通常称为脂，如各种（）

A.动物脂肪

B.橄榄油脂

C.黄油油脂

D.植物油脂

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第8题

(分配色谱是将两相溶剂中的一相涂覆在硅胶等多孔载体上作为固定相填充在色谱管中，用与固定相不相混溶的另一相溶剂冲洗色谱柱)，如果固定相用水、缓冲溶液等，流动相用氯仿、乙酸乙酯、丁醇等弱极性有机溶剂，称为正相色谱，适合分离()

A.水溶性或极性较大的成分如生物碱、苷类、糖类、有机酸等化合物

B.脂溶性成分如高级脂肪酸、油脂、游离甾体等

C.酚酸类成分

D.脂溶性色素

E.蛋白质、多糖等

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第9题

2-63G型断路器检查灭弧筒时，发现有损伤剥离，轻者可涂一层（），重者应更换。

A.1154#或185#绝缘漆

B.甘油、凡士林油导电油脂

C.硅油或硅脂

D.任意绝缘漆

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第10题

白脱的质量标准在常温下是（），有奶香味。

A.奶黄色固体

B.奶黄色半固体

C.高温软化变形

D.有强烈的奶脂香味

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第11题

含不饱和脂肪酸多油脂在常温下一般为液态。（）

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