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[填空题]

导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有()蛋白这种蛋白主要由()和()组成。

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更多“导致一些植物淀粉具有面团形成性的主要物质因素是植物面粉中含有()蛋白这种蛋白主要由()和()组成。”相关的问题

第1题

取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,直到面团基本上消失,纱布内有淡黄色的具有黏性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成紫色,说明种子里含有的物质是()

A.水

B.蛋白质

C.淀粉

D.脂类

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第2题

淀粉在()温度下吸水糊化,形成具有加工性能的面团。
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第3题

淀粉在()温度下吸水糊化,形成具有加工性能的面团。
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第4题

下列关于组成细胞的化合物叙述错误的是()

A.核酸、磷脂和ATP的组成元素相同

B.脂肪和淀粉都是植物细胞的储能物质

C.NA和RNA都可以携带遗传信息,在蛋白质的生物合成中具有重要作用

D.TP水解失去两个磷酸后的产物可作为合成DNA的原料

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第5题

下列说法不正确的是()

A.米饭本身不甜、但越嚼越甜的原因是米饭中的淀粉在唾液淀粉酶作用下分解为具有甜味的麦芽糖

B.糖类不一定都具有甜味,如淀粉不具有甜味

C.每天摄入适量的脂肪类食物是必不可少的,因为脂肪除了供能,还能促进一些维生素的吸收等

D.蛋白质是我们人体最重要的供能物质

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第6题

下列哪种物质是构成植物细胞壁的糖类()

A.糖原

B.纤维素

C.磷脂

D.淀粉

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第7题

面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
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第8题

档案袋评价具有以下特点:(1)评价内容的丰富性。(2)评价主体的多元性。(3)评价结果的形成性。()
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第9题

使面团成形的常见的模具有3种,即印模、套模和()。

A.方模

B.盒模

C.菱形模

D.叶形模

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第10题

形成性的学习方法是教师在教学过程中采用的()。主要可以包括观察和提问,录像分析,批改作业的。

A.教材分析方法

B.学情分析方法

C.调查研究

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第11题

纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动,吸附排出有害物质。下列关于纤维素的说法,正确的是()

A.是植物细胞内的储能物质

B.组成植物细胞壁的成分

C.纤维素、淀粉和核糖都是生物大分子

D.用斐林试剂检测出现紫色

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