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[单选题]

下列不是鱼香肉丝特点的是()。

A.咸鲜酸甜

B.姜葱蒜味浓郁

C.外酥里嫩

D.色泽红亮

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发布时间：2023-01-11

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第1题

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是（)。A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，B.味道纯正讲究原料鲜

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

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第2题

广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和（）为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第3题

江苏菜主要口味特点追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。

A.鱼香青圆

B.回锅肉

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第5题

咸鲜味型主要是由鲜和咸来组成的复合味型。（)

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第6题

不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细

不是济南菜的特点。

A.芡大油厚，咸辣香软

B.长于制汤

C.讲究用汤

D.制作精细

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第7题

天津名菜软熘鱼扇的口味是属于（)。

A.大酸大甜

B.小酸甜咸

C.咸鲜微酸

D.咸甜微辣

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第8题

“糖醋鱼”是由（）味混合而成的。

A.鲜

B.咸

C.酸

D.甜

E.辣

F.香味

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第9题

天津名菜“碎熘鲫鱼”的口味是属于（)。

A.大酸大甜

B.小酸甜咸

C.咸鲜微酸

D.咸甜微辣

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第10题

食之甜中有咸，咸中有鲜香是（）。

A.甜咸味

B.鲜咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第11题

京式面点的肉馅多用“水打馅”，吃口鲜咸而香、柔软松嫩。（）

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