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[填空题]

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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发布时间：2023-01-18

更多“用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。”相关的问题

第1题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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第2题

请选择下列一叙述下正确的句子（）。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第3题

用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。（）

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第4题

在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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第5题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、（）、上馅、成型和熟制。

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第6题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。

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第7题

制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

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第8题

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

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第9题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第10题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

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第11题

包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。

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