广式点心特点：品种丰富，款式多样，季节性强（）。

第1题

请选择下列一组叙述正确句子（)

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

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第2题

广式点心种类繁多，著名的品种有（）、（）、（）。

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第3题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第4题

点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。（）

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第5题

豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第6题

冷餐会的菜点以冷菜为主，热菜为辅，菜点品种丰富多样。（）

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第7题

早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。

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第8题

中国有丰富的食物原材料是因为（）①海陆兼备，国土面积广大 ②南北跨纬度广，热量差异显著 ③地形多样，以平原为主 ④河湖众多，有许多源远流长的大江巨川

A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④

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第9题

营养宴席要通过（)，让客人满意。

A.丰富的菜点品种

B.适宜的口味

C.多样的烹饪技法

D.合理的营养

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第10题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第11题

亚洲气候特点（）

A.气候类型复杂多样

B.温带大陆性气候分布广

C.季风气候显著

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