对食品进行加热杀菌时影响热传递的因素有哪些？

第1题

常见由微生物引起的罐头变质现象有什么？罐头热杀菌时影响微生物耐热性的因素有什么？

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第2题

食品干制过程的湿热传递过程:什么是导湿性和导湿温性?影响湿热传递的因素有哪些?

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第3题

初温是指罐头加热杀菌前罐内食品的平均温度，对（）罐头加热杀菌的升温时间影响最大。

A.纯粹导热型

B.纯粹对流型

C.对流导热结合型

D.强制对流型

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第4题

影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？

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第5题

简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?

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第6题

影响罐头杀菌效果的因素有哪些？关系如何？

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第7题

以前,异地朋友之间只能通过书信或打电话等方式进行联系 ,而E-mail的出现和广泛使用再次改变了通讯方式。但是并非所有E-mail的传递时间都是一样的, 影响它的传递时间的因素有 ____。

A.消息传递时经历的链路数以及链路传输的性能

B.网络本身硬件产品的性能

C.邮政部门的效率

D.消息内容的多少

E.离最近邮筒的距离

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第8题

影响化学消毒剂的杀菌或抑菌作用的因素有（)

A.环境中的有机物质

B.消毒剂的浓度

C.作用时间

D.温度

E.微生物的种类

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第9题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度

。

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第10题

影响晶粒长大的因素有（)。

A.加热温度

B.保温时间

C.加热速度

D.化学成分

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第11题

屠体经卫生检查不合格者可经加热杀菌后做为食品加工塬料。（)

此题为判断题(对，错)。

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