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[主观题]

馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。

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发布时间：2022-11-24

更多“馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。”相关的问题

第1题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第2题

苏式面点的大多数品种具有（），汁多肥嫩，注重工艺的特点。

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

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第3题

用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

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第4题

面点工艺中的包馅比例，是指（）之间的比例关系。

A.荤馅与素馅

B.馅料与油脂

C.馅料与盐

D.馅重与皮重

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第5题

馅心能丰富面点的花色品种。（）

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第6题

面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

A.色泽

B.质量

C.口味

D.数量

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第7题

馅心是决定某些面点（）的关键。

A.色泽

B.口味

C.形态

D.质感

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第8题

面点馅心的原料成形宜大不宜小。（）

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第9题

对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。（）

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第10题

包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。（）

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第11题

馅心的重要性表现为（）。

A、确定面点口味

B美化面点的形态

C、形成面点的特色

D、使面点花色品种多样化

E、决定面点的档次以

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