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[多选题]

馅料水分过少，常出现馅料()的不良现象之一。

A.夹生

B.过硬

C.过软

D.过早成熟

E.过松

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发布时间：2023-01-14

更多“馅料水分过少，常出现馅料()的不良现象之一。”相关的问题

第1题

植物奶油常作为泡芙填充的馅料。（）

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第2题

丝是点心馅料常用到的一种原料形状，丝有三种规格，粗丝的规格是（）cm。

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第3题

西式面点常用的馅料类有()、鲜果馅料等。

A.巧克力馅料

B.鲜果酥盒馅料

C.奶油馅料

D.椒盐馅料

E.肉馅

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第4题

用（）方法拌制的馅料以（）为主，制作出的馅料爽滑。

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第5题

八宝大月饼馅料选用五仁馅料。（)

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第6题

用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。（）

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第7题

馅料可以区分甜点的()。

A.品种

B.风格

C.类型

D.口味

E.弹性

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第8题

馅料可以区分甜点的品种、风格、（）及口味。

A.类型

B.规格

C.质量

D.数量

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第9题

通常面点制作中用的（）和（）是己熟的馅料。

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第10题

面点工艺中的包馅比例，是指（）之间的比例关系。

A.荤馅与素馅

B.馅料与油脂

C.馅料与盐

D.馅重与皮重

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第11题

糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？

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