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[单选题]

块状牛肉在前期热处理中适宜采用()的基本方法。

A.走红

B.焯煮

C.水焯

D.油滑

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“块状牛肉在前期热处理中适宜采用（)的基本方法。A、走红B、焯煮C、水焯D、油滑”相关的问题

第1题

下列菜肴中，利用滑油进行初步热处理的是（）。

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第2题

含水75%，长、宽、厚分别为1m、0.5m、0.3m的牛肉块状食品在冷冻器中被－30℃的冷空气冻结。表面对流传热系数为40W/（m2·K），牛肉初始温度为－1.8℃，牛肉冻结后的热导率为1.5W/（m·K），密度980kg/m3，计算将牛肉冻结到－10℃时所需时间。

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第3题

高速钢的主要缺陷是轧材中存在大量的（），并且聚集成带状、网状、块状这种粗大而不均匀的碳化物用热处理的办法不能解决，只能用改锻的方法使之细化并分布均匀。

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第4题

在钢的热处理中，奥氏体的形成过程是由（）与（）两个基本过程来完成的。

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第5题

何谓钢的热处理？钢的热处理操作有哪些基本类型？试说明热处理同其它工艺过程的关系及其在机械制造中的地位和作用。

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第6题

何谓钢的热处理？钢的热处理操作有哪些基本类型？试说明热处理同其它工艺过程的关系及其在机械制造中的地位和作用。

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第7题

何谓钢的热处理？钢的热处理操作有哪些基本类型？试说明热处理同其它工艺过程的关系及其在机械制造中的地位和作用。

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第8题

关于鲜切雪花黄牛肉的标准正确的是（）

A.收货时检查牛肉是否新鲜

B.将新鲜牛肉分割成需求大小块状，去掉筋膜及边角料，牛肉去边角料的时候要求必须保证出成率且剔除干净

C.蒜最后用干浴巾包裹牛肉，平铺在冷藏冰箱层架，必须将整体都包裹严密，目的是防止湿气进入牛肉从而影响口感

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第9题

青霉素更容易杀死下列选项中的()。

A.适宜条件下培养着的酿酒酵母

B.牛肉膏蛋白胨培养基上生长着的芽孢杆菌

C.沙土管中冻藏着的枯草芽孢杆菌

D.严格厌氧环境下的金黄色葡萄球菌

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第10题

在轧钢工艺中，铁碳相图是确定加热、开轧和（）温度的参考依据，同样，在制定热处理工艺时，铁碳相图也是基本的参考依据。

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