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[判断题]

粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。()

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更多“粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。()”相关的问题

第1题

饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生()的效果。

A.松脆

B.松软

C.酥松

D.酥脆

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第2题

胎模锻件上的透孔,先锻成盲孔,盲孔中间留有一层金属,待锻件成型后用锤或冲床冲掉,这块金属称为()

A.冲孔心料

B.余块

C.连皮

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第3题

为使松质糕的米粉均匀吸水,要()同时进行。

A.成型和成熟

B.和面和醒面

C.抄拌和掺水

D.掺粉和掺水

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第4题

尝试教学理论的基本观点是“学生能尝试、尝试能成功、成功能创新”,特征是“先试后导,先练后讲”。()
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第5题

中国面点工艺流程包括()。

A.原料的选择

B.原料的加工调制

C.成型方法与手段

D.发酵

E.成熟方法与装盘

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第6题

用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()

A.炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐

B.先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐

C.炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入

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第7题

活性污泥培训成熟后,可开始试运行。试运行的目的是为了确定()运行条件。

A.空气量

B.污水注入方式

C.MLSS

D.最佳

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第8题

内螺纹成型工艺流程:()

A.放料——矫直——预拉伸——旋压成型——定径拉伸——收卷——检验

B.放料——矫直——预拉伸——收卷——检验

C.放料——矫直——预拉伸——旋压成型————收卷——检验

D.预拉伸——旋压成型——定径拉伸——收卷

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第9题

将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的手法称为()。

A.贴

B.扣

C.排

D.挤

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第10题

植物开花之后,种子植物的雄配子体(即花粉)成熟后,通过风媒或虫媒传播到雌蕊的柱头上,这一过程称

植物开花之后,种子植物的雄配子体(即花粉)成熟后,通过风媒或虫媒传播到雌蕊的柱头上,这一过程称为()。

A.座果

B.受精

C.种子成熟

D.授粉

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第11题

煮制银丝全蛋面条时,面条撒入沸水锅中,打散,使其受热均匀,成熟后捞起迅速侵入()中,使面条淀粉质尽快冷却,以保持面条的爽滑。

A.冷开水

B.冷水

C.温水

D.温开水

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