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[多选题]

食品的传热形式包括（）。

A.完全对流型

B.完全传导型

C.先对流后传导型

D.先传导后对流型

E.诱发对流型

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发布时间：2022-12-27

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第1题

用微波炉加热食品原料主要是通过（)的形式。

A.食品原料外部的蒸汽对流传热

B.食品原料内部物质热传导

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D.磁场涡流生成的热辐射

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第2题

食品传热的方式主要有哪几种？景知食品传热的因素有哪些？

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第3题

纪录片结构形式主要有（)

A.交流型

B.单线型

C.复合型

D.板块型

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第4题

简述影响罐头内食品传热的因素。

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第5题

从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括使用的餐具等等，都要从属于（)。

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第6题

影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、()和()。

影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（)和（)。

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第7题

民事行为的有效条件包括______。

A.行为人具有完全民事行为能力

B.行为人有意思表示

C.行为内容不违法

D.行为的形式为书面形式

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第8题

泥石流的类型包括（)。

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D.水石流型泥石流

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第9题

（)的传热介质是空气，传热形式是对流。

A.烤

B.炸

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D.煮

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第10题

提高传热系数的措施包括()。

A.增加流体湍动程度

B.对有相变的沸腾传热过程，提高传热系数的主要方法是增加传热面的汽化核心及生成气泡的频率

C.尽量提高单位容积内设备的传热面积

D.通过特殊的传热壁面设计，改变流动条件，使流体在流动过程中不断改变流动方向，提高湍动程度

E.提高高温热源一侧的温度

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第11题

炒的传热介质是油与金属，传热形式是对流。（)

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