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[单选题]

擀制大的面坯时，应使用（）擀制。

A.双手杖

B.单手杖

C.橄榄槌

D.大通心槌

答案

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发布时间：2022-10-07

更多“擀制大的面坯时，应使用（）擀制。”相关的问题

第1题

擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）。

A.单手杖

B.双手杖

C.橄榄棍

D.大通心槌

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第2题

擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。

A.移动

B.翻动

C.转动

D.以上都是

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第3题

糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。

A.擀制

B.模具

C.包制

D.贴制

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第4题

擀制过程不能或缺的工具是（)。

A.擀面棍

B.刀

C.钳

D.筷子

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第5题

以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。

A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当

B.包酥位置适中，擀制时用力均匀

C.干粉使用过多，会使酥层粗糙

D.开酥过程中，卷起时尽量松散

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第6题

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。（）

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第7题

擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A.性质

B.大小

C.要求

D.数量

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第8题

钳花是运用小型工具夹制半成品的一种工艺方法，它常于擀、包等手法配合使用。你认为这一说法：（）

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第9题

（）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

A.压

B.擀

C.搓

D.卷

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第10题

调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。（）

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第11题

泡芙成型的方法一般是（)成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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