更多“水作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一”相关的问题
第1题
食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性A.比热容小B.可贮存大量热能C.较好地保持原料原味D
食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性
A.比热容小
B.可贮存大量热能
C.较好地保持原料原味
D.有利于菜肴呈色
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第2题
水作为传热介质具有比热容大，导热性能好的特性。（)
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第3题
水作为传热介质具有能消除烹饪原料中的一些有害物质的特性。（)
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第4题
下列事例中与水的比热容大的特性无关的是（）
A.夏天在地上洒水会感到凉快
B.北方的冬天楼房内的暖气用水作为传热介质
C.汽车发动机用水作为散热物质
D.海边昼夜温差变化比沙漠中昼夜温差变化小
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第5题
食用油作为传热介质具有不利于原料成型的特性（）
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第6题
陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）
A．进一步扩大食物来源
B．促进宴席的出现和完善
C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
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第7题
水作为传热介质，向原料传递能量的主要方式是（）。
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第8题
煮是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用使制品生坯成熟的一种方法。（）
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第9题
油煎是利用（）作为传热的辅助介质进行熟制的方法
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第10题
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种说法（）
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