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[判断题]

辣味具有对比、提味和消杀的作用。（）

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发布时间：2022-06-27

更多“辣味具有对比、提味和消杀的作用。（）”相关的问题

第1题

当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。

A.对比现象

B.消杀现象

C.转换现象

D.相乘作用

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第2题

以下关于单一味的说法不准确的是()。

A.酸味有较强的的去腥解腻作用

B.甜味不能作主味

C.咸味有提鲜初腥的作用

D.辣味不盖味

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第3题

今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条与古人所谓“辛”味是一样的。（)

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第4题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第5题

菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈，菌香浓郁、爽口，搭配（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.海底捞味碟

C.香油味碟

D.香辣味碟或菌香味碟

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第6题

酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。（)

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第7题

闸室下游的消力池具有哪些作用？

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第8题

有机磷类杀虫剂具有（)。

A.胃毒、熏蒸、触杀作用

B.胃毒、杀卵、内吸作用

C.胃毒、驱避、杀卵作用

D.胃毒、杀卵、熏蒸作用

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第9题

有效紧急消杀工单定义：门店稽核前一日至稽核开始前，在营运系统申请过___，但还未发生消杀动作的。

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第10题

定期进行“消、杀、灭”，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合路局规定。（)

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第11题

发生消杀动作72小时内发现蟑螂___扣分。

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