细菌总数的测定主要是作为判别食品（），大肠菌群的测定是检验食品（）。

第1题

细菌总数的测定主要是作为判别食品（），大肠菌群的测定是检验食品是否被（）污染，同时间接地指出食品是否有（）污染的可能性。

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第2题

食品细菌总数测定的培养基、培养温度和时间为（）、（）和（）。

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第3题

作为肠道致病菌污染食品的指示菌为（）

A．菌落总数

B．细菌菌相

C．大肠菌群

D．细菌种类

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第4题

判断混凝剂和助凝剂的合理性首先看水质效果，主要是()去除率。

A.矿化度

B.浊度

C.色度

D.细菌总数

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第5题

细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在()之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。

A.30～100

B.100～300

C.30～300

D.150～300

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第6题

动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。

A.水

B.空气

C.土壤

D.细菌

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第7题

食物（)主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第8题

低温保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.降低食品中水分含量

B.杀灭食品中大部分细菌明

C.破坏食品中的酶

D.抑制食品中微生物生长繁殖

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第9题

ClO2作为循环水和冷却水的杀菌剂，主要是通过抑制蛋白质的合成使细菌死亡的。（）

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第10题

水产品中细菌总数的测定一般多以（）表示。

A.菌落总数

B.细菌个数

C.细菌指数

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第11题

何谓细菌总数？测定细菌总数有什么意义？采用什么测定方法？

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